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匯流新聞網記者黃興文／台北報導
甘藍又稱高麗菜，富含鉀、鈣、鎂、磷、維生素A、C等，適合油炒、涼拌、煮湯等烹調，高麗菜是國內主要蔬菜，在水餃類可作為主食，傳統水餃都以肉類為主餡，只有搭配少量蔬菜較無健康概念，因此特開發以高麗菜為主角的蔬菜水餃。
冬天是高麗菜盛產季，農委會農糧署持續推動「享當季、吃在地」的健康概念，並將優質高麗菜以創意料理方式編入食譜中，提供民眾下載，食譜以高麗菜為主軸做成各式水餃、煎餅、黃金泡菜等家常料理，全家共同DIY包餃子，不僅增進家庭和樂，也能吃得更健康。
新聞照來源：農委會
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農糧署表示，農曆年將屆，水餃象徵元寶是年節必備的吉祥料理，適逢高麗菜的盛產季節，該署特別輔導西螺鎮農會研發「五行開運高麗菜水餃」，選用在地特色食材，以原味(白)、菠菜(綠)、黑豆(黑)、紅麴(紅)及南瓜(黃)等5種顏色的特製水餃皮，來製作象徵金、木、水、火、土的五行開運高麗菜水餃。
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農糧署指出，為了讓高麗菜以更多不同風味呈現在民眾家裡餐桌上，除了五行水餃外，也推出「輕鬆煮好幸福」系列的家常料理，包括高麗菜飯、高麗菜封、高麗菜煎餅、黃金泡菜等料理，當然還有冬令食補的羊肉爐火鍋及薑母鴨火鍋，也是高麗菜最搭的膳食，有興趣的民眾可到農糧署官網下載「高麗菜創意料理食譜」。
另外，林口長庚醫院毒物科主任顏宗海提醒，一般市售蔬果恐在栽種過程中，經過多種農藥的噴灑，為了避免把農藥吃下肚，使用清水沖洗是簡單的方式，首先將蔬果放入清水浸泡約3分鐘，再用「流動」的清水沖洗15分鐘。同時，草莓表皮或蔬果蒂頭等地方，可用軟毛刷輕輕來回刷動，蔬菜的根部因容易殘留較多的農藥，建議切除丟掉。
若使用蔬果洗潔液則是加強清洗，因農藥分為水溶性、脂溶性，水溶性農藥固然可利用清水洗乾淨，但脂溶性農藥，最好利用蔬果專用的洗潔液，透過介面活性劑將農藥與蔬果分離，之後一樣再以流動清水沖洗。
【文章轉載請註明出處】
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